怎么自制紅棗阿膠糕？自制阿膠塊如何干燥？
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2021-12-15
又到秋冬滋補季了，堅持服藥阿膠后會使面色紅潤，皮膚細嫩有光澤;并能調經安胎、加強體質、延緩年老等;那么怎么自制紅棗阿膠糕?自制阿膠塊如何干燥? 怎么自制紅棗阿膠糕? 阿膠糕材質：阿膠250g、紅棗150g、枸杞50g、核桃100g、
又到秋冬滋補季了，堅持服藥阿膠后會使面色紅潤，皮膚細嫩有光澤;并能調經安胎、加強體質、延緩年老等;那么怎么自制紅棗阿膠糕?自制阿膠塊如何干燥?
怎么自制紅棗阿膠糕?
阿膠糕材質：阿膠250g、紅棗150g、枸杞50g、核桃100g、桂圓肉20g、黑芝麻150g、黃酒500g、冰糖粉125g
1、阿膠用黃酒浸入3天左右，實際上泡了三天，還是有少許沒融解的，不過沒關系，可以熬融解的哦。
2、溶化后的阿膠記得要密封好，不然黃酒就蒸發掉了，記得每天要攪拌3-4次，怕沾底難摳出來。
3、阿膠泡好后，開始下手做了。打算好輔料，紅棗切碎，枸杞和桂圓肉泡一下，瀝干水備用。
4、分別把黑芝麻、核桃炒香。
5、把阿膠倒進平底鍋里，用不粘鍋(千萬不能用鐵鍋之類的)，先大火煮沸，然后開中火，不停地攪拌。
6、攪拌至掛旗狀況，大約熬1個多小時。
7、倒進冰糖，攪拌至糖融化。
8、然后依次倒進紅棗、枸杞、桂圓肉、黑芝麻、核桃，拌均勻。
9、**終把阿膠糕倒入模型中，四個角填滿，表面蓋上保鮮膜，隔著保鮮膜撫平阿膠表面，壓緊，定型。入冰箱冷藏置放24小時。
10、把阿膠糕取出，先切成同等的條狀，再切成大概15克左右一片，算是吃阿膠糕一天不可超過30g，切成15克恰好早晚各一片。
自制阿膠塊如何干燥?
阿膠出膏后，需對其開展干燥定型。阿膠的干燥時整個生產過程中一個**主要的環節，它直接影響到生產周期，是加快阿膠生產的阻力。
阿膠的干燥不同于平常的食品類物料，干燥初期，阿膠溫度不能上升，否則膠塊外觀難以確保。如果阿膠表面水分揮發過快，與內部水分遷移相距太大，易于在膠塊表面產生裂紋或碎裂，因此，要確保干燥過程中干燥室內的濕度。
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2021-12-23
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