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阿膠糕怎么做？阿膠糕的制作方法是什么？

345 閱讀 2021-12-10

導(dǎo)讀

　　長(zhǎng)期吃阿膠糕對(duì)女士有非常好的美容效果，且***效果好，可以減緩年老。阿膠比較好的吃法就是做成阿膠糕，那么阿膠糕怎么做?阿膠糕的制作方法是什么? 　　用料：阿膠250g、黃酒500ml、去核紅棗250g、核桃仁250g、熟黑芝麻250g、冰

　　長(zhǎng)期吃阿膠糕對(duì)女士有非常好的美容效果，且***效果好，可以減緩年老。阿膠比較好的吃法就是做成阿膠糕，那么阿膠糕怎么做?阿膠糕的制作方法是什么?

　　用料：阿膠250g、黃酒500ml、去核紅棗250g、核桃仁250g、熟黑芝麻250g、冰糖125g、枸杞125g

　　工具：方形模具、搟面杖、保鮮膜、深口鍋

　　步驟：

　　1、阿膠用研磨機(jī)打成粉末(打成粉末狀更容易與黃酒充分融為一體烊化，如果只是掰/砸成塊狀，則需浸入48小時(shí)左右)

　　2、倒入將要熬煮的鍋中，加入黃酒攪拌均勻后，蓋上鍋蓋浸入24小時(shí)，待其全然烊化，半途記得沒事就多攪拌幾次(黃酒作為阿膠的藥引子，充分浸入能夠加強(qiáng)阿膠***發(fā)揮，除去阿膠的腥味，夏季做要放冰箱冷藏)

　　3、烤制核桃仁，烤箱溫度150度三五分鐘即可(并未烤箱的，在炒鍋里焙一下也是可以的，更香)

　　4、紅棗洗凈擦干，去核切成3-4瓣(紅棗不要切尺寸，**終制品的剖面比起漂亮，也可根據(jù)嗜好加入巴旦木)

　　黑芝麻買熟的，如果是生芝麻，要提早放進(jìn)炒鍋焙熟

　　5、過了一天，將烊化好的阿膠放到爐火上燒開，倒入冰糖，而后轉(zhuǎn)小火，漸漸熬至阿膠液掛旗，旗越透，膠越彈(此過程十分關(guān)鍵，要不停攪拌以免粘鍋糊底，時(shí)長(zhǎng)1個(gè)小時(shí)左右，如果從未掛旗則做出來的阿膠糕軟踏踏不易成型口感也不好，熬過了則會(huì)太硬)

　　6、加入之前打算好的枸杞、核桃仁、紅棗塊、均勻攪拌(枸杞紅棗這些一定要擦干，不帶水分的)

　　7、關(guān)火，加入黑芝麻，攪拌均勻，此時(shí)鍋內(nèi)的狀況早已十分粘稠(黑芝麻一定要在枸杞核桃紅棗之后放入，不然會(huì)攪不動(dòng)的哦)

　　8、將阿膠糕放置器皿中，先壓實(shí)再壓勻，提議倚靠搟面杖搟勻;

　　9、將阿膠糕蓋上保鮮膜安放陰涼處晾兩到三天，然后倒扣切塊即可。

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